Magenta sulle Bucce – Garganega Macerato IGT

Un vino che nasce come evoluzione di uno dei bianchi più famosi del Veneto, il Soave Classico, rimane a contatto con le bucce per 48 ore così da risultare più strutturato, più corposo, con una colorazione intensa e profumi più aromatici.

Le uve, raccolte alla metà di Ottobre, vengono diraspate e pigiate, il mosto fiore di sgrondo ottenuto viene utilizzato per il Soave Magenta. Il rimanente del mosto rimane in pressa per circa 24 ore a temperatura bassa (tipica delle notti di metà Ottobre), senza fermentare. Solo questa parte che rimane a contatto delle bucce con un rapporto bucce/mosto a favore della buccia diventa il Soave Magenta sulle Bucce. Il mosto, dopo la pressatura, viene separato dalle fecce senza utilizzo di enzimi, con decantazione statica per circa 48 ore, fermenta in vasche di cemento per circa 20 giorni a temperatura controllata. Al termine della fermentazione alcolica, rimane a contatto dei lieviti per circa 6 mesi. Non si effettuano chiarifiche stabilizzanti, viene messo in bottiglia dopo una leggera filtrazione. Può contenere residui di “tartrato neutro di potassio” dovuti alla mancanza di trattamenti stabilizzanti indotti per mantenere la genuinità e la salubrità di questo vino.

Vino dal colore giallo dorato carico, profumo intenso, aromatico con sentori di frutta matura a polpa bianca ed erbe aromatiche. In bocca risulta pieno di buona struttura, buona l’acidità , leggermente tannico , dalla grande mineralità tipica di questo territorio vulcanico, molto persistente.

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ANNATA: 2018

DENOMINAZIONE: IGT

VITIGNI: 100% Garganega

ALCOL: 12,5%

FORMATO: 0.75L

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10° C.

MOOD: una cena elegante

ABBINAMENTI: Aperitivi e primi piatti, pesce crudo e crostacei.

PRODUTTORE: Vini di Luce